Para el caso del Procesador de textos de OpenOffice, tenemos un curso muy completo, dividido en cinco capítulos, que explica los entresijos de esta aplicación:
Curso de Open Office:Writer
Como hemos empezado a trabajar con Estilos de Párrafo y Página, puede venirnos muy bien tener a mano este capítulo:
Capítulo 4: Aplicando estilos y plantillas.(formato .pdf)